Eine Wunder- oder
Kuriositätenkammer.
Materie, Natur und Erinnerung: All das steckt in den Kreationen des Restaurants Stüa de Michil, dem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Gourmetrestaurant des Hotels La Perla in Corvara in den Südtiroler Dolomiten. Küchenchef ist Simone Cantafio, dem in seinen Gerichten stets der perfekte Dreiklang aus Gutem, Schönem und Verführerischem gelingt.
Menschlich, wesentlich, Geschmack nimmt Gestalt an 
von der Fähigkeit zu fühlen. Hinter den Felstürmen scheint die Sonne. 
Sensibilität
Chef
In der Küche, östliche und westliche Tradition im Gleichgewicht.
Es gibt viele Zutaten, die den Weg des Chefkochs Simone Cantafio so schmackhaft machen. Es sind einfache Elemente, die mit Begriffen wie Natur, Jahreszeiten, Pflanzenwelt, menschlicher Respekt, Sensibilität und Harmonie zu tun haben.
Eine Zen-ähnliche Komponente, die nach seinem langen Aufenthalt auf der japanischen Insel Hokkaido, wo er das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurant Toya der Familie Bras leitete, nicht anders sein könnte. Jetzt ist er hier bei uns, die aufgehende Sonne in den Dolomiten.
Staunen
Unbrauchbares wird unverzichtbar: Korallen, Innereien, vergessenes Gemüse. Faszinierende Spiele 
jenseits der Klischees. Der Geschmack, den Sie nicht erwarten. 
Die Küche
In der Küche gilt die Regel der Gegensätze: heiß-kalt, sauer-fett, weich-knusprig. Die Wahl der Materie ist in erster Linie taktiler Natur, um auf den ersten Blick zu verstehen, wie sie am besten zur Geltung gebracht werden kann. Dann gibt es die Vorbereitung, einen Moment, der einer Umarmung, einer liebevollen Zuwendung gleicht. Schließlich das Kochen, die wahre Osmose zwischen Koch und Materie. Es ist alles eine Frage der Sensibilität, des Respekts, des Gleichgewichts zwischen gut, schön und verführerisch.
Im Saal
Ein Leben voller Gastfreundschaft, Leidenschaft und Alchemie
Giancarlo ist ein Reisender, und seine Erfahrungen in England und in der Schweiz haben ihn mit Eleganz und Sensibilität geprägt. Seine größte Gabe ist es, eine leichte, einladende Atmosphäre zu schaffen und jeden Gast mit Spontaneität und Einfachheit wie zu Hause fühlen zu lassen. Mit leisen Schritten trat er in das Projekt der Stüa de Michil ein, das er sofort mit Stolz und Zugehörigkeit zu seinem eigenen machte. Mit Liebe zum Detail, Neugier auf das Gute und Schöne, besitzt er die seltene Fähigkeit, die Wünsche der Gäste zu erkennen und sie in wahre Genussmomente zu verwandeln. Giancarlo leitet sein Team nicht einfach – er führt, unterstützt und hört zu. Genau das ist für uns der größte Wert eines echten Maître’, eines Meisters des Stils und der Menschlichkeit. Diese seltenen Qualitäten prägen heute die Stüa de Michil und geben dem gesamten Fine-Dining-Projekt in Corvara seine besondere Seele.
Gastlichkeit
Sie ist die wichtigste Zutat. Begrüßen 
um die Essenz der Freude zu geben und zu empfangen.
Wein Keller
Mahatma wine, die Seele des Weins.
In unserem Weinkeller können Sie die Seele des Weins in ihrer ganzen Schönheit genießen. Es ist eine Seele, die Erinnerungen an die Vergangenheit und Hoffnungen für die Zukunft in sich trägt. Es ist eine Seele, die in über dreißigtausend Flaschen aus Italien, der Schweiz, Österreich und, ça va sans dire, Frankreich steckt. Es ist eine Seele, die sich in tausend Nuancen entfaltet und die Silvio, Chefsommelier im Hotel La Perla, Ihnen bei gezielten Besuchen und Verkostungen näherbringen wird. Ein Wunder.
