Eine Wunder- oder
Kuriositätenkammer.
Materie, Natur und Erinnerung: All das steckt in den Kreationen des Restaurants Stüa de Michil, dem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Gourmetrestaurant des Hotels La Perla in Corvara in den Südtiroler Dolomiten. Küchenchef ist Simone Cantafio, dem in seinen Gerichten stets der perfekte Dreiklang aus Gutem, Schönem und Verführerischem gelingt.
Menschlich, wesentlich, Geschmack nimmt Gestalt an 
von der Fähigkeit zu fühlen. Hinter den Felstürmen scheint die Sonne. 
Sensibilität
Chef
In der Küche, östliche und westliche Tradition im Gleichgewicht.
Es gibt viele Zutaten, die den Weg des Chefkochs Simone Cantafio so schmackhaft machen. Es sind einfache Elemente, die mit Begriffen wie Natur, Jahreszeiten, Pflanzenwelt, menschlicher Respekt, Sensibilität und Harmonie zu tun haben.
Eine Zen-ähnliche Komponente, die nach seinem langen Aufenthalt auf der japanischen Insel Hokkaido, wo er das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurant Toya der Familie Bras leitete, nicht anders sein könnte. Jetzt ist er hier bei uns, die aufgehende Sonne in den Dolomiten.
Staunen
Unbrauchbares wird unverzichtbar: Korallen, Innereien, vergessenes Gemüse. Faszinierende Spiele 
jenseits der Klischees. Der Geschmack, den Sie nicht erwarten. 
Die Küche
In der Küche gilt die Regel der Gegensätze: heiß-kalt, sauer-fett, weich-knusprig. Die Wahl der Materie ist in erster Linie taktiler Natur, um auf den ersten Blick zu verstehen, wie sie am besten zur Geltung gebracht werden kann. Dann gibt es die Vorbereitung, einen Moment, der einer Umarmung, einer liebevollen Zuwendung gleicht. Schließlich das Kochen, die wahre Osmose zwischen Koch und Materie. Es ist alles eine Frage der Sensibilität, des Respekts, des Gleichgewichts zwischen gut, schön und verführerisch.
Im Saal
Ein Leben voller Gastfreundschaft, Leidenschaft und Alchemie
Ich bin ein Inselkind, das nach Corvara verpflanzt wurde, wo die Schönheit der Berge mit dem Meer kontrastiert, das ich in mir trage. Ich nenne mich selbst eine „Muschel, die am Felsen festgewachsen ist“, ich hänge an meiner Insel und bewundere die Alpengipfel. Ich bin pingelig, ein Kontrollfreak und ein lächelnder Pessimist, ich liebe das langsame Leben, die Routine, Espresso macchiato, gutes Essen und mutige Weine.
Pamela ist eine unverzichtbare Präsenz. Sie ist zart, elegant und himmlisch, aber gleichzeitig strahlt sie eine gewisse Unkonventionalität aus. Sie ist unser lebendes Oxymoron, so widersprüchlich, dass sie harmonisch und unwiderstehlich ist. Sie ist eine Quelle des guten Humors und der Unbeschwertheit. Man kann nicht anders, als sie zu lieben.
Mein Weg war sehr speziell. Ich habe bis zu meinem 21. Lebensjahr studiert, ich war Anwalt im Ruhestand, bevor ich überhaupt einer wurde, aber nach dem Studium habe ich meine Leidenschaft zum Wein entdeckt. Das führte mich dazu, in einem kleinen Restaurant mit Blick aufs Meer zu arbeiten, wo ich die Grundlagen für meine Karriere legte, indem ich Erfahrungen suchte, die dem Wein immer näherkamen.
Ich würde unseren Service in der Stüa de Michil mit einem impressionistischen Werk vergleichen: Er lebt nicht von der Perfektion, sondern von der Harmonie, von Farbblitzen, die den Moment einfangen. Beim Wein manifestiert sich die Leidenschaft in den Tausenden von gemeinsamen Gläsern unter Freunden und den zurückgelegten Kilometern, um neue Weingüter zu entdecken. Einen guten Wein zu empfehlen, ist unsere Art, unsere Gäste zu berühren.
Unsere Vielfalt schafft Verständnis und Alchemie. Wir genießen diese „Reise“, die wir gemeinsam unternehmen. La Stüa ist eine Herausforderung mit wichtigen Zielen und Aufgaben, und die Arbeit daran erfordert Engagement. Mit Simone gibt es eine besondere Alchemie: Gemeinsam bringen wir unsere Ideen zum Ausdruck und verwandeln Erlebnisse so, dass unsere Gäste einen Grund haben, wiederzukommen. Wir sind ehrgeizig, stellen hohe Anforderungen an uns selbst und andere, aber wir wissen auch, wie man unbeschwert sein kann.
Pasquale
Gastlichkeit
Sie ist die wichtigste Zutat. Begrüßen 
um die Essenz der Freude zu geben und zu empfangen.
Wein Keller
Mahatma wine, die Seele des Weins.
In unserem Weinkeller können Sie die Seele des Weins in ihrer ganzen Schönheit genießen. Es ist eine Seele, die Erinnerungen an die Vergangenheit und Hoffnungen für die Zukunft in sich trägt. Es ist eine Seele, die in über dreißigtausend Flaschen aus Italien, der Schweiz, Österreich und, ça va sans dire, Frankreich steckt. Es ist eine Seele, die sich in tausend Nuancen entfaltet und die Silvio, Chefsommelier im Hotel La Perla, Ihnen bei gezielten Besuchen und Verkostungen näherbringen wird. Ein Wunder.
